维刻烟弹口味排行榜——少女心满满~排名第一的应该就是法式泡芙了,不得不说小欧看见这个方子,心里已经开始沦陷,口袋已经鼓囊起来,满脑子都是各种元气的配色和柔软qq的口感,那么接下来小欧就跟大家好好讲讲这款甜点~首先是材料干净卫生的【全蛋清粉】因为泡芙是要吸入空气的,需要一定的低筋面粉。接下来是奶油霜,淡奶油、香草精以及牛奶。
至于泡芙体还有一些原材料则是其他的,例如抹茶粉、可可粉、巧克力粉、麻薯粉以及面包糠等。全蛋清粉淡奶油香草精、巧克力、牛奶抹茶粉、可可粉麻薯粉面包糠拿破仑棒圆培根肉、奶酪冰淇淋制作步骤泡芙的馅料蛋清蛋白糊①用高速打发蛋清,将蛋清打发成浅黄色②倒入砂糖,用低速打发③用电动打蛋器混合蛋清糖和砂糖,将糖融化到蛋白糊中④使用电动打蛋器低速慢慢搅打至蛋白糊细腻如湿性发泡的状态⑤拌匀蛋白糊,搅拌到没有大气泡,拌匀即可打发蛋清出现鱼眼泡泡了⑥将蛋白糊倒入小的裱花袋内,在烤盘中画长方形,全程留出大约10cm的距离①烤箱170°c140°c烤8分钟,再回到室温烤10分钟泡芙胚烤箱发酵温度200-220°c主烤箱180°c210°c烘烤20分钟-25分钟,夹层烤箱130°c160°c烘烤15分钟关于泡芙口感的说明①切忌冷冻,会造成结块,会分层冷冻要将所有的水分都保留在原来的状态②揉圆后加热,可以使水分更好的渗入泡芙内部,也有利于食物膨胀③搅拌时,不要刻意搅拌,搅拌不同颜色的蛋白糊,这样可以增加蛋白糊的味道,并且细腻湿润④不可以使用廉价的泡芙机,泡芙机会严重的降低色泽和口感⑤不同的烤箱温度会有偏差,要看实际烘烤情况来,一般烤箱温度210-烤5分钟。
现在到了烤箱的安利时间啦!!!注意一定是一体式电烤箱!!!烤箱内有油烟、排气管、散热扇的电烤箱才是最好的!!!再来看看小欧的方子~~小欧最近非常迷这个方子,甜品也是要我选的,安利给朋友也吃,非常适合圣诞节以及各种节日的吃饭一族们,愿圣诞快乐~【材料】淡奶油1kg细砂糖1kg低筋面粉适量水423g玉米油423g蛋黄2个奶油霜500g淡奶油1kg①以上原料混合成500g牛奶淡奶油②将①③混合,加入②各原料,搅拌均匀,直至无颗粒③黄油液化,放入蛋黄液中④转动搅拌机螺旋式,筛入②、③搅拌均匀不能过度搅拌,避免影响牛奶淡奶油的状态,烤箱温度达时,1-2步做好方便拿出烤箱后冷冻⑤混合过程中,继续加入①④三步,搅拌均匀6-7mm的低筋面粉67个②混合过程中,继续加入①④⑤④⑤步,搅拌均匀6-7mm的低筋面粉67个③。
